Generalitati:

  Cardamonul este considerat ca fiind "regina condimentelor" in India,pentru parfumul sau intens si unic,care imbunatateste aroma fiecarui fel de mancare in care se adauga.

Cardamonul face parte din aceeasi familie cu ghimbirul.Planta are originea in India si Sri Lanka si este cultivata si in alte zone din sudul Asiei.

Exista doua soiuri sau genuri de cardamon,cunoscute sub numele de ELETTARIA sI AMOMUM ambele facand parte din familia ZINGIBERACEAE (familia ghimbirului)

Cardamonul se recolteaza in octombrie-decembrie,inainte de a da in copt,pentru a evita desfacerea capsulelor in timpul uscarii.

Cardamonul este unul din cele mai vechi condimente cunoscute in Emiratele Arabe si Turcia.Este folosit pentru a aroma cafeaua.

In afara de faptul ca este folosit in mai multe feluri de preparate,cardamonul este folosit si ca medicament.El este folosit pentru afectiuni digestive,infectii ale gingiilor si pentru dizolvarea calculilor biliari si a pietrelor la rinichi.

Se spune ca ,arabii o denumeau "Planta iubirii",de aici efectele afrodisiace (mentionata in cele O mie si una de nopti) iar vechii indieni o considerau un remediu pentru obezitate.